Vyhľadávanie


Kontakt

Bravčové v estragónovej omáčke

Bravčové v estragónovej omáčke

Suroviny:

  • 800 g bravčového mäsa (jahňacieho),
  • 150 ml bieleho vína,
  • 500 g mrkvy,
  • 2 cibule,
  • 4 strúčiky cesnaku,
  • 2 lyžice masla,
  • 2 lyžice hladkej múky,
  • 1 lyžica citrónovej kôry,
  • 1 lyžica citrónovej šťavy,
  • 1/4 až 1/2 lyžičky sušeného estragónu (prípadne stonka čerstvého),
  • mleté čierne korenie,
  • soľ,
  • olej,
  • (kapary).
 

Postup:

Mäso nakrájame na plátky, osolíme, okoreníme. Opečieme na oleji z oboch strán, aby sa zatiahlo. Vyberieme. Vo výpeku orestujeme nakrájanú cibuľu a cesnak. Vložíme mäso, podlejeme horúcou vodou alebo vývarom, vínom, pridáme sušený estragón a dusíme. Udusené mäso vyberieme, do omáčky pridáme hladkú múku a prevaríme. Rozmixujeme. Ochutíme citrónovou šťavou a kôrou. Môžeme pridať pažítku. Medzitým na masle udusíme na kolieska nakrájanú mrkvu. Mrkvu a plátky mäsa vložíme do omáčky a prehrejeme. Môžeme pridať aj kapary.