Vyhľadávanie


Kontakt

Holubky

Holubky
Suroviny:
  • 500 g mletého mäsa (bravčové, hovädzie),
  • 120 g ryže,
  • 1 cibuľa,
  • masť alebo olej,
  • soľ,
  • mleté čierne korenie,
  • 3 strúčiky cesnaku,
  • 2 malé paradajkové pretlaky (po 70g),
  • 1 menšia hlávka kapusty.

 

Postup:

Kapustu rozdelíme na listy: z hlávky vyrežeme tenkým nožom hlúbik tak, aby hlávka ostala celá, varíme vo vode domäkka, vrchné listy postupne odoberáme. Listy necháme vychladnúť, hrubé časti vyrežeme, väčšie listy prerežeme na polovicu. Cibuľu nakrájame nadrobno, speníme na masti, odstavíme. Ryžu dáme na 3 - 5 minút do horúcej vody, scedíme. Mäso, ryžu, orestovanú cibuľku, 1 pretlak dobre premiešame. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Do kapustného listu zabalíme asi lyžicu tejto zmesi. Listy stáčame do tvaru "kornútka", okraje dobre prehneme dovnútra, aby sa nám "holubky" neotvorili. Do hrnca dáme olej alebo masť, na malé kúsky nasekanú zvyšnú kapustu, na ňu poukladáme plnené kapustné listy tesne jeden vedľa druhého do kruhu, najskôr po obvode hrnca, potom smerom dovnútra. Zalejeme vodou, v ktorej sme rozmiešali pretlak tak, aby holubky boli zakryté. (Holubky zaťažíme malým tanierom.) Oosolíme a okoreníme. Varíme hodinu až hodinu a pol, podľa veľkosti holubkov. Podávame s chlebom alebo so zemiakmi.

Holubky sú tradičným zemplínskym jedlom.